Singkong adalah bahan yang ada di alam melimpah Indonesia. Tidak heran jika singkong banyak sekali dijadikan berbagai cemilan seperti kerupuk. Kerupuk singkong memiliki rasa yang khas dan gurih. Kerupuk singkong enak dimakan saat santai atau kumpul bersama keluarga. Memang sudah banyak sekali jenis kerupuk singkong yang dijual. Tetapi tidak ada salahnya membuat sajian kerupuk singkong sendiri di rumah. Terutama kerupuk singkong pedas yang bisa dijadikan cemilan makanan enak.
- Kerupuk Singkong Balado
Bahan yang diperlukan mudah saja untuk membuat kerupuk singkong yang satu ini. Siapkan singkong 1 kg, tepung terigu 250 gram, daun pisang, cabe merah keriting 250 gram. Siapkan bawang putih 10 siung, gula pasir dan garam.
Singkong dikupas dahulu kulitnya. Setelah itu dicuci bersih dan dipotong-potong. Singkong diparut semuanya dan campurkan dengan tepung terigu dan air dikit demi sedikit sambil kalis. Setelah itu bentuk memanjang dan bungkus dengan daun pisang hingga rapat. Ujungnya bisa menggunakan tusuk lidi agar rapat. Diamkan semalaman hingga benar-benar padat. Jika sudah kupas daun pisang dan iris tipis. Sekarang anda jemur di bawah sinar matahari.
Sudah jadi kerupuk singkong yang dijemurnya. Siapkan minyak goreng banyak di wajan. Anda goreng hingga kering dan matang. Buat bumbu baladonya dengan memblender bawang putih dan cabe merah keriting. Jika sudah, anda bisa menumisnya dan memberikan air. taruh gula pasir dan sedikit garam. tunggu bumbu balado hingga mengental dan seperti berambut. Masukkan kerupuk singkongnya dan aduk jadi satu dengan api kecil.
- Kerupuk Singkong Pedas Daun Jeruk
Daun jeruk memang sedang banyak sekali dijadikan berbagai campuran. Terutama campuran makanan kering. Di bandung segala jenis makanan ringan yang pedas sudah banyak dicampur dengan daun jeruk. Jika anda suka, anda bisa mencampur lebih banyak. Siapkan kerupuk singkong mentah ½ kg, cabai kering, bubuk bawang putih dan daun jeruk purut lumayan banyak. Minyak goreng siapkan juga untuk menggorengnya.
Kita siapkan dahulu bahan bumbu pedasnya. Dengan begitu nanti bisa menempel bumbunya di setiap bagian kerupuknya. Kalau sudah dingin kerupuknya tidak bisa menempel lagi bumbunya. Siapkan blender kering dan masukkan cabai kering dan daun jeruk purut. Terlebih dahulu daun jeruk purutnya diiris atau gunting dahulu. Nah campurkan dengan bubuk bawang putih. Goreng kerupuk singkong mentahnya dan kemudian masukkan di dalam baskom. Taburkan bumbu daun jeruk purut pedas tadi.
- Kerupuk Singkong Opak
Bagi orang Indonesia pasti sudah tidak asing lagi dengan opak. Opak atau yang disebut dengan kerupuk singkong ini memiliki rasa yang nagih sekali. Bahan yang perlu disiapkan untuk membuat kerupuk singkong opak ini adalah singkong 1 kg, daun bawang secukupnya, dan siapkan bumbu halusnya. Untuk bumbu halus siapkan bawang putih 5 siung, bawang merah 5 siung, ketumbar, cabe 4 buah, garam, gula dan royco ayam.
Cara membuat kerupuk singkong opak ini dengan mengupas singkongnya dan diparut. Jika sudah haluskan semua bumbu yaitu bawang putih, bawang merah dan cabenya. Jangan lupa diulek tambahkankan garam, gula dan penyedap rasa. Air didihkan di panci dan tutup panci. Cetak adonan menggunakan tutup panci yang panas. Ambil sedikit adonan singkong dan pipihkan. Kemudian dikukus kurang lebih 4 menit dan dijemur. Jika sudah kering tinggal digoreng.